Истоки популярной поговорки «Кто не рискует, тот не пьет шампанского» могут восходить к середине XVIII столетия, когда создание игристого напитка сопровождалось частыми травмами. По словам Елены Петровой, занимающей должность архивариуса винного дома «Абрау-Дюрсо», в ту эпоху французские виноделы часто сталкивались с тем, что бутылки разлетались на части прямо в руках персонала, причиняя людям тяжелые увечья.
Наибольшую угрозу для здоровья представлял процесс работы дегоржера. Елена Петрова пояснила журналитам РИА Новости, что именно эти сотрудники подвергались самому высокому риску. Их задача заключалась в открытии бутылок с накопившимся осадком, где избыточное давление углекислого газа провоцировало неконтролируемый выброс содержимого наружу.