В рамках рабочей поездки по Гиагинскому району глава Республики Адыгея Мурат Кумпилов посетил одну из самых самобытных площадок региона — семейную сыроварню семьи Деркачевых. Это предприятие, работающее под узнаваемым бренло брендом «Сыры Осовы Особые Дондуковские», уже два десятилетия — с 2004 года — превращает местное молоко в гастрономический символ края.
Визит главы республики не был формальностью: Мурат Кумпилов лично изучил производственные циклы. В ходе беседы с владельцами хозяйства, Константином и Еленой Деркачевыми, обсуждались не только текущие успехи, но и перспективы расширения ассортимента и мощностей. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает порядка 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году предприятие выпустило 1,47 тысячи тонн сыра, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых кроется в верности принципам. В основе их продукта — только натуральное молоко от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских традиций сыроделия. В составе нет ни капли растительных или животных жиров, ни консервантов — только цельное молоко и проверенные временем технологии. Ассортимент впечатляет: в линейке более 20 видов мягких сыров, включая классический адыгейский (в том числе копченый), сулугуни, чечил, брынзу, а также авторские позиции вроде сыра «Коса» или «Рулета со специями». С 2022 года производство вышло на новый уровень, освоив выпуск твердых и полутвердых сортов: от привычного «Российского» до изысканных азиаго, камамбера, гауды и маасдама.
Такой масштабный рост требует серьезных инвестиций. Благодаря государственной программе развития сельского хозяйства, предприниматель смог привлечь два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей, что позволило модернизировать производство. Мурат Кумпилов выразил полную поддержку проектам сыроварни, сделав акцент на необходимости дальнейшего наращивания мощностей и активного участия малого бизнеса в региональных программах поддержки.
Для республики развитие подобных производств — вопрос стратегический. Это не только вопрос продовольственной безопасности, но и способ продвижения бренда «Адыгейский сыр» на внешние рынки. По данным регионального Минсельхоза, отрасль демонстрирует феноменальный рывок: за последние пять лет объем производства сыров и сырных продуктов в республике подскочил с 19,4 до 32,9 тысяч тонн, показав рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это наш главный гастрономический бренд, известный далеко за пределами республики. Нам крайне важно поддерживать тех, кто бережно хранит традиционные рецептуры и перерабатывает местное сырье. Именно такие семейные предприятия являются не только хранителями наших традиций, но и реальными точками роста для сельских территорий», — подчеркнул глава Адыгеи.
